martes, 16 de marzo de 2010

Grasas Trans





¿Que son las Grasas Trans?

     Las grasas trans son ácidos grasos insaturados que se forman cuando los aceites vegetales se procesan y se transforman en más sólidos o en un líquido más estable.

     Este proceso se llama Hidrogenación. Las grasas trans también se encuentran naturalmente en algunos alimentos.

¿Por qué hay Grasas Trans en los Alimentos?

       Los aceites parcialmente hidrogenados se usan en los alimentos procesados porque ayudan en la fabricación de productos alimenticios de alta calidad; que se mantienen frescos durante más tiempo y tienen una textura más apetitosa.

      Los alimentos que contienen estos aceites deben mencionar en su etiqueta nutricional “aceite vegetal parcialmente hidrogenado”.  

Riesgo de las Grasas Trans 
    
      Las Grasas Trans, son el tipo de grasas más dañino para el corazón y las arterias.

      Una dieta rica en grasas trans a cualquier edad, incluso en la infancia, eleva el riesgo de morir de infarto años o décadas más tarde.

Consecuencias de su consumo

* El principal de ellos, o al menos el más conocido, es su influencia sobre el colesterol.

* Las Grasas Trans hacen descender el colesterol "bueno" (HDL) y elevan el "malo" (LDL), aumentando el riesgo de arteriosclerosis.

      Pero el colesterol no es el único afectado por la presencia de las grasas trans.
 
      Los ácidos grasos de tipo trans pueden inhibir algunas transformaciones de otros ácidos grasos esenciales:

* Retrasando el crecimiento y la maduración del cerebro.

* Las grasas son una parte esencial de las membranas celulares del organismo, y la presencia de estas grasas trans puede llevar al organismo a construir hormonas y paredes celulares defectuosas.

Como afecta al Cerebro 

      Estos factores también pueden afectar al cerebro, es decir la persona se hace más propensa a sufrir:

* Trombosis y Hemorragia cerebral. 

* Puede generarse daño de extremidades, las cuales a veces requieren ser amputadas.

Daño al Corazón

      El daño al corazón se debe a que la Grasas Trans aumentan el colesterol “malo” (LDL), el cual se aloja dentro de la cubierta de la arteria (endotelio), y con el tiempo se desarrollan placas de grasa.

      Cuando una de estas placas se rompe, se forma un coágulo, mismo que obstruye la circulación de la arteria, y al no haber suficiente flujo sanguíneo ni oxígeno, el corazón, en consecuencia, sufrirá un infarto.

      El problema es que las grasas trans causan una baja del colesterol bueno (HDL), cuya función es eliminar el LDL de la circulación, a través del hígado, para que no se formen placas de grasa en la arteria.

Consumo

     Cuando se consumen en gran cantidad favorecen la aparición de enfermedades cardiovasculares, principalmente produce el infarto al miocardio.

Salud Cardiovascular

     Se han constituido como los grandes problemas para la salud cardiovascular:

* El alto consumo de estas grasas y de las de origen animal (saturadas) 
* La vida sedentaria 
* Sobrepeso u obesidad 
* NO realizar ejercicio o hacerlo muy poco 
* NO incluir frutas y verduras en la alimentación diaria 

Grasas Trans y la Diabetes 

     Los diabéticos también puede afectar, ya que las grasas trans se han visto que disminuye la respuesta de la sangre a la insulina, siendo esta otra razón por lo que la buena alimentación es indispensable.

Alimentos procesados

* La mayoría de las Grasas Trans provienen de los alimentos procesados.

* Aproximadamente 1/5 de las grasas trans de nuestra dieta proviene de fuentes animales
  como por ejemplo: 

          ° Algunas carnes
          ° Productos Lácteos

Donde se encuentran

Dale click a la imagen para ampliarla 

Ácidos Grasos Básicos:

Los ácidos grasos son los componentes básicos de las grasas dietética.
Las grasas de origen animal como:

* Manteca y los aceites vegetales (como lo son por ejemplo el derivado de la palma, de la nuez y del coco) que tienen una consistencia firme a temperatura ambiente, contienen niveles más altos de ácidos grasos saturados se los considera grasas saturadas.

* Los aceites como el de soya, canola, semilla de algodón, maíz y otros vegetales que tienen una consistencia líquida a temperatura ambiente contienen niveles más altos de ácidos insaturados.

Como evitar su consumo

Utilizar aceites vegetales para cocinar en lugar de mntequilla y otras grasas saturadas como:

* Manteca
* Margarina, etc.

     Las visitas a restaurantes de comidas rápidas deben disminuirse. También el consumir alimentos naturales y saludables, y no procesados y altos en grasa como:

* Las Papitas de bolsa o frutos secos fritos.
*Disminuir el consumo diario de pan y galletas.
* Es muy importante leer en el etiquetado de los alimentos para verificar el contenido o no de esta tipo de aceites.

Que alimentos debo elegir

     Alimentos que puedo elegir para ayudar a disminuir el consumo de grasas saturadas y grasas trans:

La mayoría de los aceites vegetales comestibles tienen bajo contenido de grasas saturadas y no tienen grasas trans, por ejemplo:


Consejos prácticos

* Revise la Tabla de Información Nutricional
* Prefiera las Grasas Alternativas
* Prefiera los Aceites Vegetales (excepto de coco, palma y almendra)
* Margarinas Suaves (líquidas, en envase, o aerosol)
* Considere los Pescados
* Prefiera las Carnes Magras
* Pregunte Antes de Ordenar, Cuando Coma Fuera de casa
* Vigile las Calorías

Donde hay más ???

      Las grasas trans se encuentran principalmente en los alimentados elaborados industrialmente con aceites vegetales, y una dosis diaria de 5 gramos se considera ya peligrosa.

Dale click a la imagen para agrandarla



2 comentarios:

  1. las grasas trans son muy perjudiciales para la salud de una persona debemos controlar nuestro consumo de este tipo de grasa para que nuesta salud no corra peligro

    ResponderEliminar
  2. Asi es!!! la base de una alimentación sana consiste en que sea equilibrada y nos aporte todos los nutrienetes que requerimos diariamenbte para mantener un optimo estado de salud.

    Y acompañarlo con una dosis de actividad física (correr, bailar, andar en bici, nadar, caminar, etc.)

    ResponderEliminar